segunda-feira, 27 de julho de 2015

Rio Gastronomia 2015 e a AproRio estará presente, venham nos visitar!

O Evento

Considerado o maior evento de gastronomia do país, o Rio Gastronomia chega em 2015 a sua 5ª edição ainda mais charmoso. No ano passado, quando reuniu 41 mil pessoas, o
Jockey Club Brasileiro foi palco de estrelas da cozinha como Felipe Bronze, Thomas Troisgros, Pedro de Artagão, Bela Gil, Roberta Sudbrack, Danio Braga, Luciano Boseggia, Jan Santos, Ricardo Lapeyere, entre outros. 

Este ano, a festa continua. No Jockey, acontece o Circuito Rio Gastronomia com quiosques de vários restaurantes premiados, a Feira dos Sabores -uma amostra do que há de melhor na produção familiar fluminense - e uma extensa área de confraternização. Há duas grandes novidades: a Feira de Cachaça e a Horta Sustentável. 

Feira de Sabores (Participação da AproRio)

Quitutes de pequenos produtores da agroindústria familiar fluminense, como queijo de cabra, palmito pupunha, frutas desidratadas etc.

Pela terceira vez, o Rio Gastronomia abre espaço para a agroindústria familiar do interior do estado do Rio. Doces caseiros, queijos fresquíssimos, geleias, embutidos... São incontáveis delícias que traduzem o desejo da maioria dos gourmets e consumidores em geral no momento: levar para casa um produto autêntico, com sabor de verdade e ainda contribuir para um comércio mais justo e sustentável.

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Projeto promove a fabricação de café especial no Noroeste fluminense - Café Iranita

http://www.faperj.br/?id=2930.2.0

 Cafezal do sítio Iranita: nobre, o grão arábica é colhido manualmente (Foto: Divulgação)

 Embalagens do café Iranita: empreendimento familiar ajuda a movimentar a economia 
do Noroeste fluminense (Foto: Divulgação)

Amostra do café Iranita: grãos 100%  do tipo arábica (Foto: Divulgação)

Débora Motta


Que tal um cafezinho? Uma das bebidas preferidas dos brasileiros vem ganhando consumidores com um paladar cada vez mais elaborado. Os cafés especiais são um segmento de mercado em expansão, atraindo apreciadores pelo sabor diferenciado, pela melhor qualidade do produto e pela agregação de valores socioambientais. A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) estima que o consumo no País deve alcançar 21 milhões de sacas em 2015, das quais um milhão apenas de cafés especiais. Vale lembrar que o Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo e acaba de celebrar o Dia Nacional da bebida, no dia 24 de maio.

O processo de produção cafeeira passa pelas etapas de colheita, secagem, torrefação e moagem. Um dos diferenciais da produção do café Iranita é o cuidado na hora de separar os grãos, logo após a colheita, que é realizada sobre um pano, para evitar contato com as impurezas do solo. A separação dos grãos ocorre em um equipamento chamado de lavador de café. Quando colocados na água, eles são separados devido às suas diferentes densidades. Os grãos secos boiam. É como separar o joio do trigo. “Primeiro, escolhemos os grãos 'cereja’, formados por grãos maduros, separando-o dos grãos verdes e dos grãos secos, estes últimos conhecidos como 'boias', que dão um sabor inferior ao pó final”, explicou. Em seguida, os grãos “cereja” são despolpados e seguem para o processo de secagem. O café fica armazenado até ser enviado para a torrefação, moagem e embalagem, etapas que são terceirizadas para produtores familiares da própria região.
Com base nessas tecnologias, conseguimos produzir e embalar um café de qualidade, com grãos 100% do tipo arábica”, destacou Ana Regina. Considerado nobre, o grão do tipo arábica é colhido manualmente. “Como se adapta bem à elevada altitude, é também a variedade que predomina no Noroeste fluminense”, explicou a agrônoma. 

O nome do café Iranita é uma homenagem à família de Ana Regina, de quem ela herdou a arte da cafeicultura. “Irany era o nome do meu avô e Nita era o apelido da minha avó, Maria Rita”, recordou. Hoje, o produto é apresentado em três embalagens valvuladas: uma de 250g, de café torrado e moído; outra, também de 250g, de café torrado em grão; e uma de 1 kg de café torrado em grãos – todas com validade de um ano. "Possuímos os seguintes selos em nossos produtos: o Selo de Identificação da Participação da Agricultura Familiar – SIPAF e o Produzido RJ, o que também dá um diferencial ao nosso produto", disse.Atenta a esse nicho de mercado, a engenheira agrônoma Ana Regina Majzoub vem investindo na produção de cafés especiais em sua propriedade rural, no distrito de Purilândia, a cerca de 15 quilômetros da cidade de Porciúncula, na região Noroeste fluminense, bem perto da divisa com Minas Gerais. Ao lado do marido e sócio, Suhail, e da mãe, Clenair, ela vive num sítio de 74 hectares, onde administra a produção do café Iranita desde 2005, quando seu pai, Olympio, faleceu. A produção de café teve início na propriedade em 1995. Hoje, metade da área do terreno de mata nativa está preservada. “Investir em cafés especiais é uma alternativa de fazer um produto mais competitivo, com valor agregado”, disse Ana Regina.  

Para adequar seu produto a ponto de torná-lo reconhecido como um café especial, ela introduziu algumas inovações tecnológicas. Contemplada pela FAPERJ, no edital Apoio à Inovação Tecnológica, ela investiu na aquisição de equipamentos, entre eles um aparelho secador de grãos, que permite uma secagem mais rápida e uniforme do que o tradicional método de exposição ao sol, no terreiro. “Trata-se de um projeto de melhoria, a partir da introdução de processos de inovação tecnológica, que visam mudar a produção tradicional para esse nicho específico de mercado dos cafés especiais”, resumiu.

O empreendimento familiar reafirma a tradição da região Noroeste fluminense para a cafeicultura. “Historicamente, a região já teve uma das maiores produções de café do estado, concentradas especialmente no município de Varre-Sai. 

Hoje, existe um forte movimento de cooperativas e associações de cafeicultores que vem fortalecendo esse cultivo e contribuindo para um renascimento da cafeicultura na região”, explica Ana Regina. “A Coopercanol, cooperativa de café com sede em Varre-Sai, da qual também participamos, reúne os cafeicultores do Noroeste Fluminense”, citou. 

“Participamos também da Associação de Produtores Agroindustriais do Rio de Janeiro, a Aprorio”, completou.
O produto com grãos 100% do tipo arábica vem ganhando visibilidade em diversas feiras gastronômicas. “Já apresentamos o café Iranita em estandes no Rio Gastronomia, promovido pelo jornal O Globo, em 2013 e 2014, no Jóquei Clube; na Feira Nacional de Agricultura Familiar, do Ministério de Desenvolvimento Agrário, nas edições de 2008, 2009, 2010 e 2012, que ocorreu na Marina da Glória, e em Brasília; na Feira da Providência, no final de 2014; no Salão do Turismo, em Niterói, em 2013, e em São Paulo e Rio, em 2011; no Green Rio, evento que ocorreu em maio de 2015 no Jardim Botânico; e no evento Maravilhas Gastronômicas do Rio de Janeiro, idealizado pelo jornalista Chico 
Junior, quando concorremos na categoria Cafés. Esses eventos e parcerias nos ajudam a divulgar o café Iranita em várias regiões, o que nos incentiva a melhorar ainda mais nosso produto. É gratificante quando vamos a algum evento e alguém nos diz que estava procurando pelo estande do café Iranita.”

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Síltio Cultivar - 25 anos de produção de alimentos saudáveis

video



Vocês encontrarão nossas  Saladas Mix, pronta para consumo, produzidas com a alface Salanova.  Além de orgânicas são crocantes, macias e deliciosas.
São alfaces, cujas folhas são todas minis, porém elas contém mais nutrientes que as demais.

Chega cedinho, às TERÇAS e SÁBADOS, em toda Rede Hotifruti  Alinhar imagem

Vale conferir.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Curso prático - AS DELICIAS DA NATUREZA NA SUA MESA (AproRio)

AS DELICIAS DA NATUREZA NA SUA MESA
Aprenda a fazer conservas e geleias com a qualidade e o requinte da Mistura Fina





Inspirada na natureza, a bióloga Marta de Abrantes, escolheu os alimentos para trabalhar e foi em conservas naturais que ela se especializou. Criadora da marca Mistura Fina, promoverá uma séries de cursos em 2015 e o próximo será nos dias 18 e 19 de abril, em Lumiar, região serrana do Rio de Janeiro. As aulas acontecem em uma cozinha industrial e abrange desde a escolha dos vegetais até a conserva pronta para consumo, ressaltando a importância da produção de alimentos sem produtos químicos. O curso é destinado a pessoas que tenham o interesse em desenvolver conhecimentos na área de processamento de conservas e geleias. Aproveite para aprender esta técnica de conservação de alimentos e, quem sabe até uma nova profissão!

Com uma carga horária de 12 horas divididas em dois dias e apenas 8 vagas, nas aulas ministradas no aprazível outono serrano, serão abordados assuntos como a legislação vigente, as práticas de conservação de alimentos, os tipos de processamentos, os fluxo de produção, os conservantes naturais, os fatores limitantes para o crescimento de fungos e bactérias, além do branqueamento, pateurização e, não esquecendo do controle de qualidade. As aulas acontecem de 9 as 17 horas, com intervalo para almoço e um delicioso coffee break, recheado dos produtos fresquinhos feitos no curso, no fim das tardes. Com os alunos, Marta troca experiência e suas criativas receitas de geleias, chutneys, picles, relishes e antepastos. As matrículas podem ser feitas no site www.lojamisturafina.com.br. Garanta sua vaga!

A EMPRESA
Jovem, inovadora e ética, a empresa Mistura Fina atua informalmente desde o ano de 2005 na região serrana do Rio de Janeiro, em Nova Friburgo, no distrito de Lumiar, com a produção e especialização de produtos em conservas. Atualmente conta com uma agroindústria, implantada em julho de 2009, cumprindo todos os pré requisitos estabelecidos pela vigilância sanitária.

A PROFESSORA
Marta de Abranches, Licenciada e Bacharel em Biologia (2002), é microempreendedora individual comodatária do Sítio Abaetetuba, em Lumiar/ Nova Friburgo. É sócia fundadora da Agroindústria Mistura Fina. Tem certificação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, Análise e Pontos Críticos de Controle e Fabricação de Doces e Geleias. É Professora/ tutora da UERJ/ CEDERJ - Centro de Educação a Distancia do Rio de Janeiro, desde 2005. Pós-graduanda em Segurança Alimentar pelo SENAC.
Na agroindústria, trabalha na gestão e treinamento de funcionários, no controle do estoque da qualidade dos produtos, na criação, desenvolvimento e manufatura de novos produtos para Agroindústria Mistura Fina. Organiza, coordena e ministra cursos em sistemas produtivos sustentáveis. Participa, com os produtos da Agroindústria em vários eventos como Feiras da Agricultura Familiar, Salão do Turismo do Rio de Janeiro e de São Paulo, Feiras de Empreendedores e Feiras Gastronômicas.



Marta de Abranches
Gerente de produção
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